葱油鸡Scallion Oil Chicken

这是什么菜

葱油鸡是上海和江南一带的经典冷菜。鸡用小火慢慢浸熟，肉质保持细嫩，放凉后淋上用葱熬香的热油。我们用的是走地鸡。

什么味道

清爽鲜香：肉嫩、皮爽，满口葱香。凉着吃，正是上海的吃法。

怎么点

两个人点四分之一只，人多点半只。冷菜出得快，正好在等热菜时先吃。