水煮牛肉Sichuan Chilli-Poached Beef

这是什么菜

水煮牛肉是川菜经典。说是「水煮」，其实是把嫩牛肉片放进豆瓣红汤里烫熟，垫上蔬菜，再铺上干辣椒、花椒和蒜末，最后浇一勺热油。

什么味道

麻、辣、香俱全，牛肉滑嫩。菜单上标了三个辣椒，适合真心爱吃辣的朋友。

怎么点

配白饭，再加一道不辣的葱油鸡或蒜香骨，让嘴巴歇一歇。